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[體驗]用心做好茶、簡單喝好茶-心茶‧四季の風雅

心茶‧四季の風雅 還記得小時候家裡總時不時漫著的茶香,漸漸地,也愛上了讓人覺得溫暖的茶湯。別人家的孩子晚餐後在巷子裡玩鬧著,我則是跟著爸爸叔伯們喝著人家所謂的老人茶,學習分辨不同的茶湯香氣和口感,跟著老人家們出遊兼買茶,感受台灣茶農用心種植、製做的好茶。簡單沖一杯好茶,在冬夜裡捧著一杯熱熱的茶,透過杯子傳到手心裡的溫度,這琥珀色的茶湯,有著滿滿的兒時回憶與溫暖。這次很開心收到心茶的體驗邀請,品嚐無毒栽種的清香好茶,經由不同的茶品體會四季不同的風情。


這次體驗四款不同風味的茶品,外包裝很簡單卻很有質感,茶葉是很方便沖泡飲用的立體三角茶包,讓愛喝茶的我不用拘泥一定要茶壺只要一個簡單的馬克杯就好,隨時隨地就能來一杯。以往是很不愛泡茶包茶的,茶味太淡香氣也不足,只能在茶癮犯的時候來解一下癮頭,但是茶包方便,畢竟在辦公室裡總不好把整套茶具搬到辦公桌上,而且喝茶需要一個悠閒清靜的心境,才能聞得到茶的香,喝得到茶的甘。這次的體驗茶分別代表著四季的茶:春‧上煎茶、夏‧蜜香紅茶、秋‧焙茶、冬‧正欉鐵觀音。春與秋是很日本味的茶,夏與冬則是記憶中的台灣茶。
心茶-包裝

春‧上煎茶
“以富士山的融雪及大井川川霧等捷徑水源灌溉,生長在四十多年來不曾噴灑農藥的土壤裡。這片茶園有時會有蚜蟲咬時嫩葉,但沒都多久就會招來蚜蟲的天敵─瓢蟲,熱心幫助驅除咬時嫩葉的蟲兒。……這種透過生物鏈以生態系平衡取代化學藥劑噴灑的方式,無形中讓一切都回歸原點與環境共生……。”
乾燥的茶葉有著煎炒過香氣,還帶著微微的青草香,熱水泡開後,黃色的茶湯中帶點微綠,茶味和香氣則和玄米茶有些相似,入口會覺得微苦但不澀,入喉則覺得甘甜,喝完後口中會彌漫著濃濃的茶香,久久不散。
心茶-上煎茶1 心茶-上煎茶2

夏‧蜜香紅茶
“……蜜香紅茶之所以會有獨特的香氣,是因為小綠葉蟬咬食時會在茶葉上留下唾液,刺咬嫩葉的行為會啟動茶葉的防禦系統,再咬過得嫩芽缺口部份產生異常代謝物,這些異常代謝物與小綠葉蟬的唾液產生化學變化,散發著獨特蜜香而成了現在的蜜香紅茶。……”
愛喝紅茶的人相信對蜜香紅茶應該都不陌生,之所以叫蜜香紅茶就是因為茶香中帶著微微的蜂蜜香,味道也不若一般紅茶略帶著苦澀,喝起來口感溫潤許多。褐色的茶湯微微的偏點紅,略似台茶18號的紅玉,卻不若紅玉那般的深紅。兩者相較,蜜香較像少女般的活潑清甜,而紅玉則較為優雅沉穩。口感也比之前在某連鎖咖啡店喝到的好喝順口,入口不乾澀,入喉則回甘,喝完口中有股帶著蜜香混著淡淡的花香的茶香味,會讓人忍不住閉上眼細細回味。
心茶-蜜香紅茶1心茶-蜜香紅茶2

秋‧焙茶
“初夏的夜晚,這片靜岡茶園總是期待著螢火蟲的到來。這群每年到訪的嬌客是最重要的環境指標動物,只願意生活在乾淨的水源、沒有受到污染的土壤、清新潔淨的空氣裡,因此螢火蟲的棲息意味著這區域的生態環境天然無暇。......焙茶生長在這片四十五年來不曾灑過弄要、殺蟲劑、化學肥料的靜岡茶園裡,這片茶園多年來以順應自然的耕作方式與環境共生,體會大自然的奧妙以及人類的渺小,默默守護茶園裡的螢火蟲,那象徵著希望與和平的閃閃螢光。”
這算是第一次喝到焙茶,以往喝到的日式茶品大多是煎茶類,例如玄米茶或抹茶,焙茶的香氣略似烏龍,有較重的焙燒味帶點煙燻香,沖泡後的茶香有點像中間夾著炒過的堅果或芝麻的海苔,味道比煎茶來得濃厚許多,口感則是略苦帶甘,初次喝會有點不習慣,多喝幾口之後那股苦甘味在口腔和喉嚨裡是很舒服的,口齒之間還會留著那股焙燒堅果的海苔味。
心茶-焙茶1 心茶-焙茶2

冬‧正欉鐵觀音
“木柵茶農百戶但施行自然農法只有罕見幾戶,心茶的正欉鐵觀音就是來自於友善環境的生態茶園,這裡不撒農藥已經有十八年。……這份堅持讓指南山上的生態茶園變成了蝴蝶的天堂樂園,琣年春天一到成群的蝴蝶在這貓空茶園裡翩翩起舞。……有別於噴灑農藥的慣行農法茶園那一片死寂,生態茶園不僅提供了蝴蝶生命的孕育棲息,同時也傳承了尊重生命的信仰,將對大自然的尊敬與和諧共生理念一代一代傳下去。”
鐵觀音算是很熟悉的台灣茶,是烏龍茶的一種,屬於半發酵的青茶。真正的好茶是茶香怡人,入口回甘,心茶的鐵觀音正是有這樣特質的好茶。濃郁的炭焙香是腦中揮之不去的記憶,茶湯入口生津、不苦不澀、溫潤滑順、入喉回甘,茶香在鼻腔與口腔中共鳴,久久不散,喝完這一杯心中只有兩個字:好茶。
心茶-正欉鐵觀音1 心茶-正欉鐵觀音2

回想起10多年前為了送日本同事台灣茶被老闆差遣去茶行買茶,那個時候等級不錯但還不到比賽茶級數的茶葉半斤就要價上千,心茶這四款體驗茶包給了我相同的感覺。而心茶的這四款茶很適合作為想要開始品茶的新手的入門茶種,因為這四種茶算是市面上很普遍也好取得的茶種,很容易就能分辨出差異,也很適合像我這種喜歡隨時來一杯原片茶卻又懶得清洗一堆茶杯茶壺的人,一個馬克杯,就等於擁有了一壺的好茶。愛喝茶的你,不妨到心茶尋找屬於你的好茶。

心茶官網:http://xintea.site/
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