 | 每逢過年，老爺子很愛跟我點一道菜，叫蒜苗炒臘肉，以往都是在餐廳裡吃別人炒的，所以就算把材料全擺到我面前，我還是不知道要怎麼做。其實家裡（也不過就我們兩個）老爺子是比我還會做菜的人，可他偏偏就不愛進廚房，我很愛煮，但是常被他嫌棄，也不是說不好吃啦，只是我很愛開發新菜色，他老人家不愛這麼隨性煮出來的東西，所以他想吃的我就會要他教我，不教那就花錢去外面吃囉，可是也不見得他想吃的外面餐館都有得賣，所以他也只能認份的當大廚教我這個天份還不錯的二廚。 |
蒜苗炒臘肉不只作法很簡單，材料也非常的簡單，所以備料不用花太多時間，現在蒜苗炒臘肉可以說是我們家每年必備的年菜了。
材料：
臘肉 1 條（一般超市或大賣場都有賣）
蒜苗 1 或 2 支
米酒 適量
作法：
1. 依據購買臘肉的大小條取一條或半條切成薄片備用
2. 蒜苗去頭，尾部蒜綠依枯萎程度留部分或留一半，切斜片備用（請參閱上圖）
3. 將臘肉片放入炒鍋炒香順便逼油
逼出的臘肉油可以拿小碗裝起來，拿來炒飯、炒菜、煎蛋都很香
4. 放入切好的蒜苗拌炒，炒至蒜苗變軟
5. 聞到蒜苗的香氣後，加入米酒煨煮，收乾後即可起鍋
非常簡單的蒜苗炒臘肉就可以上桌啦
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