DuoE的隨手記: [食記]惡魔級宵夜美食 - 新竹南寮阿樹伯鹽酥雞

在台灣，鹽酥雞是很特有的一項天王級的小吃，很少有人能夠抵擋住它的誘惑，尤其是當晚上10點過後，如果路上還有鹽酥雞攤開著，根本就成了惡魔級的宵夜美食，買了對不起自己的身材，不買對不起自己的嘴和胃，這次要介紹的新竹南寮阿樹伯鹽酥雞，就是讓人無法抗拒的惡魔級美食。

這間位在南寮的鹽酥雞攤很久之前就有聽說過，只是一直都沒有機會去吃一回，因為他有我們都很愛的炸豬腳，而且還上過電視的美食節目。這天一時興起開車兜風，就一路從快速路來到南寮了。地點不難找，68快速道路南寮交流道下之後左轉直行看見富美路口紅綠燈旁的美廉社，就可以開始找停車位了。

阿樹伯只營業到晚上12點，我們這天大約10點多到，架上的食物品項已經所剩不多，不過還有我們最愛的豬腳，趕緊拿籃子夾食物。

夾好自己要的東西，只要把蘭子放在一邊的架子上就可以，每個籃子邊上都有貼號碼，結帳的時候老闆是依籃子上的號碼叫號，點菜的時候老闆娘都會再提醒要記得自己的號碼，方便老闆和客人不會拿錯。

阿樹伯的招牌是炸豬腳跟炸雞骨，所以我們一開始就鎖定要點這兩樣沒有選擇鹽酥雞，不過我們對它有了個美麗的誤會，我們一直以為雞骨=腳輪，所以就點了兩大塊豬腳和一份腳輪，後來才發現雞骨應該是鹽酥雞旁邊那一盤長得像三角骨的東西（紅色箭頭），因為排我們後面的客人都點它，所以真正的招牌是它才對。

等待食物下鍋炸的時候，陸陸續續一直有客人來，沒多久就一直聽到客人鹽酥雞、甜不辣老闆就都說沒有了，算算時間我們等了也不過十來分鐘，回頭一看，小貨車上的食盤就空了一大半，沒多久就叫了我們的號，拿到手熱騰騰的食物香氣撲鼻，差點就當場開嗑了起來，還好我們都忍住了，拎著食物手刀衝回家細細品嚐。

這天我們點了豬腳、腳輪、豆皮和炸小魚，看著看著口水都要流下來了，這四份總共花了我們230大洋，好便宜啊～～在別的鹽酥雞攤，光那兩大塊豬腳就要100多了（一般都是秤重計價），阿樹伯是算一切塊的價錢，而價格的差別是看皮多或肉多區分。

豬腳我們挑了一塊肉多一塊皮多（我愛吃皮，尤其是炸過的），原本看似肥軟的豬皮和豬腳肉經過油炸之後，豬皮和皮下的那層豬油，吃起來脆彈有咬勁，豬肉吃起來也不會過於乾柴，一口一口真是讓人欲罷不能啊～～

再來是這鴨腳輪，腳輪吃的就是那節鴨皮跟那一小截腳筋，這腳輪炸的也是Q脆彈牙，牙齒不需太用咬就能輕鬆把皮骨分離，加上灑在上頭的胡椒鹽......喔～真是太好吃了！！！腳輪旁邊的是雪香魚，我很愛吃這種酥炸小魚，一來就是人家講的可以補鈣，二來吃這種炸小魚不用擔心吃到魚刺噎喉這種麻煩事。這種小香魚吃的就炸酥之後的一口脆，就像在吃餅乾一樣，但是又吃得到酥炸外皮下細碎魚肉，一種食物吃得到兩種口感，而且老闆大氣，一份的數量這麼多吃得我好開心呢。

現在去買鹽酥雞一定會點的就是豆皮，而且可以不吃鹽酥雞就是不能不吃豆皮。阿樹伯的豆皮炸得很酥脆，乍看之下單吃會很乾，但是在表皮上刷上他們的醬汁，把已經炸得乾脆的表皮補上一層溼潤，吃起來就不會覺得太乾，整個酥脆的程度是剛剛好，越吃會越上癮。

阿樹伯鹽酥雞的好吃，說真的要自己去吃過才能知道他到底好吃在哪裡，三五好友聚會的時候，很適合買來喫茶配酒，雖說炸物是非常邪惡的食物，可是久久不買來吃一吃，實在是很對不起自己的五臟廟，美食當前，只能把食物擺中間、磅秤放兩邊，吃完再來考慮減肥的事，想吃，就不要猶豫了，衝就對了，不過阿樹伯星期日公休，千萬別挑這天想吃喔，吃不到會很捶心肝的。