[食記]秋天就是要吃蟹 - 2016 螃蟹季首發：北海道帝王蟹

又到了一年一度的秋高氣爽吃蟹的好季節，可惜今年氣候依然反常，經養殖大閘蟹的朋友說明，天氣熱大閘蟹要晚點吃才夠成熟美味，為了避免像去年那樣因氣候異常，搶中秋大閘蟹品質不夠好性價比低，所以2016螃蟹季首發就來了兩隻北海道帝王蟹，看著盒子裡的兩隻龐然大物，圍在旁邊的吃貨們早就摩拳擦掌等著要把牠們拆解入腹，秋天就是要吃蟹呀！

今年一入秋，吃蟹團團主就提醒我們要開始幫忙找帝王蟹了，實在是前年吃到的肥美帝王蟹太讓人銷魂，加上去年因為日本又跟產地俄羅斯鬧彆扭，帝王蟹貴又缺貨沒得吃，團員們一直念念不忘那讓人口水直流的蟹肉，所以今年就很努力在網路上尋找帝王蟹的蹤影，最後還是從第一年訂蟹的台北濱江再入手了兩隻3公斤以上的北海道帝王蟹（鱈場蟹），而且無時差的在週末就上了吃蟹趴的餐桌。


雖說今年沒吃到四公斤重的帝王蟹，不過這3公斤以上的體積也不容小覷，找了咱們吃蟹團臉最大的團員"大頭"來比一比，整個蟹身也把他的臉給遮滿了，不過跟四公斤的比起來Size還是有小了一號，很清楚看得到蟹背中心下部是六個凸，正鱈場蟹無誤。


接下來要幫螃蟹們量量體重，這次買蟹的時候，官網上圖片標有3.5公斤的規格，實際訂購的選項標3.1kg~3.5kg，後來也打電話去跟客服溝通過希望能夠幫我們挑3.5公斤的蟹（我們真的是人多要吃，大隻比較夠分），所以開箱後看到蟹蟹們的體積有點小，心裡難免有些小小的失望，實際測量之後一隻重約3.2公斤，另外一隻約3.1公斤，都還是有落在店家標示的規格裡，雖不滿意但還能接受。

新鮮的帝王蟹清蒸就很好吃，而且清蒸最能吃得出螃蟹的美味，所以每次吃蟹都是完全沒加工過的，這麼大一隻蟹，團主家最大的鍋子拿出來，還是得先支解過才擺得進，支解完也還是滿滿的一鍋啊～～


依照賣場的建議：帝王蟹洗乾淨之後水滾入鍋蒸15～20分鐘就可以了，捱過口水氾濫的20分鐘，熱騰騰的帝王蟹上桌囉！！


一人分到一隻蟹腳，瞧瞧這又大又肥的蟹腳光看就讓人口水直流了。吃帝王蟹就是有個好處，蟹殼偏軟很好處理，不用拼老命硬碰硬把蟹殼敲碎就能把蟹肉挖出來大快朵頤，也不會有蟹殼碎屑擱牙的問題，去殼之後這蟹腳肉有多肥嫩啊，三節中的最大節至少有一個大人拇指1.5倍粗。

清蒸的蟹肉真的比較能保留蟹肉本身的鮮甜，不加任何調味料也沒有任何沾醬蟹肉本身就很有味道，肉質也是Q嫩充滿彈性，咬起來真的有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感，蟹身內殘留海水微微的鹹味恰恰好夠提味，除了好吃真的不知道還能用什麼形容詞來形容了，這個蟹腳與蟹身間的關節也是如饅頭形狀一大團的蟹肉，只能說"過癮"！據去過北海道帝王蟹吃到飽的團員表示，當地活蟹也是奇貨可居，量大吃到飽都是捕撈後船上現煮熟凍的，待上桌前再復熱，滋味並不只是差一些，而是天差地別的不同，北海道當地熟凍帝王蟹只比智利的好一些，不只冷凍復熱的蟹肉本身飽滿度有差，連鮮甜味都差了一大截（因有些年了，也不排除當初吃到的是日本本身就有魚目混珠的油蟹而非後來加強標示"本"的正鱈場蟹），帝王蟹還是要吃活蟹才能彰顯他帝王的身價呀～


至於蟹身就沒什麼看頭了，帝王蟹重頭戲還是在蟹腳；第一隻吃完中場休息了一下之後我們把第二隻也下鍋煮熟了，新鮮果真是吃蟹的不二法門，這兩隻帝王蟹雖然沒有預期的大隻，但是滿身的蟹肉都是很飽滿Q彈，不需要額外的加油添醋，入口就有滿嘴的鹹甜多汁，吃的就是螃蟹本身的海味，據說烤蟹腳可以吃到帝王蟹肉的另一番風味，下次有機會希望可以試試，不過一隻帝王蟹破萬的價格真的久久來一次就好，不然荷包很傷啊。

台北濱江除了有肥美高品質的帝王蟹（可參考下方新聞片段與這次品蟹實拍照片，確實為帝王蟹中的正鱈場蟹），每年秋天也會推出鮮美的大閘蟹而且品質都滿不錯的，去年縱使氣候異常產期不對也是讓我們吃得意猶未盡，等今年吃過之後再來好好介紹。另外還有推出應景的中秋節烤肉食材包，想要輕鬆烤肉度過一家團圓的中秋連假，不妨可以考慮去採購一番。