[食譜]麵包機食譜 - 紅豆麵包

最近迷上做紅豆泥，嘗試要做多啦A夢最愛的銅鑼燒，結果銅鑼燒沒做成，倒是先做出紅豆麵包來，真的是無心插柳啊。

前一陣子跟同事去吃午餐的時候，順道從市場買了一斤紅豆，想說找一天來試做銅鑼燒。試做第一次的時候紅豆泥有成功，但是銅鑼燒餅皮是大失敗，幸好有留了一半的紅豆，所以又找了一天把剩下的紅豆做成紅豆泥。本來應該是很成功的，結果發懶把已經完成一半工序的紅豆泥丟進麵包機，想把顆粒攪拌得更細一點，結果用了果醬模式反而把紅豆泥煮得太乾，跟同事聊天的時候提了一下這件蠢事，她就建議我可以拿來試試看做紅豆吐司，然後......就出現這篇麵包文了。

先說說我的紅豆泥是怎麼生出來的好了。

材料：

1. 紅豆：	300g
2. 砂糖：	120g
3. 水：	約 1000 c.c.

作法：
1. 紅豆洗淨後放進大碗或鋼盆，浸泡24小時後把水倒掉。
2. 放進電子鍋，加入約1000 c.c 乾淨的水，看自己煮飯的電子鍋是多大決定水要加多少，我家的鍋是6人份的，水大概放到鍋子裡的刻度白米-5約八分滿，但是也將近1000 c.c，開啟煲粥模式煮紅豆。
3. 電子鍋回到保溫模式時關掉電源，這時拿一顆豆子出來試試軟度，如果還是太硬可以再煮一次，如果一捏就爆，放涼之後倒掉紅豆水，換入湯鍋。
4. 加入砂糖開小火攪拌至砂糖融化，攪拌過程中紅豆會出水，所以不要再另外加水，邊攪邊把紅豆壓成泥，持續攪拌至整鍋紅豆呈半溼潤狀態，喜歡乾一點的可以再拌個幾分鐘到自己想要的濕度，就可以關火放涼備用。

第二次用麵包機的果醬功能煮出來的紅豆泥，看得出很鬆軟，還保有很多紅豆顆粒，但是水分就收得太乾了些，所以這次又做了一些，水分有多留了點，放涼之後感覺就沒那麼乾了。


開始進入紅豆麵包的製程。麵包的材料和作法請參考[食譜] 麵包機食譜-鬆軟白吐司，另外加上紅豆泥 100g。

由於鬆軟麵包模式中並沒有提醒投料混合的時間，建議可以在揉麵2的最後5分鐘，也就是在螢幕顯示1:45的時候先按暫停，加入紅豆泥之後再繼續啟動，而揉麵2結束後記得要把麵團取出，拿出攪拌片，再繼續完成所有的行程喔。


趁著烤麵包的空檔，開始收拾殘局，洗洗刷刷完休息了一下就聽到麵包機嗶嗶叫了，稍微等了一下時間才把麵包從麵包機拿出來，這樣比較不會黏鍋。噹啷！熱騰騰的麵包出爐囉～～



這時候當然要來個斷面秀，新買的原木吐司切片器也可以登場亮相了。


瞧瞧這麵包的顏色多漂亮，因為沒有把紅豆壓得太過泥狀，所以麵包裡頭吃到到一顆一顆的紅豆喔


這個原木的吐司切片器比我的麵包大了些，所以切的時候還是會有不小心歪掉的狀況，不過比以前徒手切片的時候好多了。本來已經打算要買日本貝印的切片器，結果去烘焙材料行補貨的時候，意外看到這個原木的，貨架上也有一個日本進口的塑膠製切片器，結果價錢跟這個原木的一樣，當然要買原木的囉，至少在材質上使用起來會覺得安心許多，雖然是進口木料，但是是台灣製造的，身為愛呆丸的一份子，當然要支持MIT的產品。


這幾次做紅豆麵包的心得，發現紅豆泥含的水分不要太多比較好，因為麵包本身加的牛奶已經夠多了，如果紅豆泥的含水太高，麵團反而會太濕，烤出來的麵包反而不夠鬆軟，所以有空還要再多試試不一樣的配方和不同的麵包機製程。