[食記]新竹竹北 - 夏慕尼新香榭鐵板燒

新竹的夏慕尼新香榭鐵板燒開在竹北的光明商圈裡，一直很想找機會去品嚐看看，卻很怕踩到地雷，後來聽去吃過的同事對它的評價都滿不錯的，年初搭團購買了優惠餐券，挑了生日當藉口，訂了週末晚上來去吃大餐。

雖說夏慕尼走高檔路線，不過用餐這天我們還是穿得輕便，在櫃台表明我們有預約之後，服務人員就帶著我們上二樓入座，送上菜單讓我們點餐，看到我把包包放在腿上，服務人員很貼心給了我一個置物籃，可以把包包放著收在椅子下，用餐的時候就輕鬆多了，不過光線昏暗，再加上置物籃是黑的，還來不及拍就開始忙著吃東西了。

夏慕尼的用餐空間走lounge bar風格，用餐環境來說算是滿舒適的，餐桌擺盤也很精緻，跟一般餐廳純用餐的感覺不大一樣。


餐桌上已經先擺好待會用餐會用到佐料，左手邊的醬料碟由上往下依序是玫瑰鹽、大蒜沙拉醬、碎洋蔥，右手邊則是麵包碟和奶油

點完菜之後，餐桌上會先擺上前菜碟，接著就送上這天的前菜：魚子醬鮭魚和香橙燻鴨。魚子醬鮭魚用的是燻鮭魚片，魚肉上點了一小坨的魚子醬，味道不錯就是燻鮭魚腥了點；香橙燻鴨的鴨肉肉質不乾柴，搭配上旁邊的一小塊鳳梨，微酸鳳梨汁恰巧可以解鴨肉的油膩。

這天隨餐附贈的氣泡飲料間單說來就是白葡萄汽水，可以無限續杯，上正餐前我們就喝了兩杯，然後就覺得有點飽了.....


吃完前菜之後上了兩個小餐包，一個是帕馬森起司口味，一個是雜糧麵包，我們一致認為帕馬森比較好吃，尤其是剛烤好表皮有點酥脆，剝開抹上奶油一起吃，鬆軟又有嚼勁，跟飲料一樣，吃得下都可以無限續麵包。


在上餐包之前，今天負責鐵板的師傅也出現了，是位女師傅，看完我們這桌的菜單跟服務人員準備的食材之後，就開始炒鐵板上的蒜片，但後來我們兩道餐都沒有蒜片，看師傅炒得挺不錯的沒吃到覺得有點小可惜。


主廚在料理主餐的時間，依序上了其他的附餐，吃麵包的同時也開始送上湯品，我點的是法式蘆筍濃湯，E先生點的是象拔蚌海鮮湯，兩種不同口味可以比較一下哪種比較好喝。夏慕尼的湯不是很大碗，不過我的濃湯因為加了馬鈴薯泥，所以喝來很有飽足感，整碗湯喝完口味並沒有太大的特色。


E先生的象拔蚌海鮮湯是清湯，整體看起來就清爽許多，碗裡的海鮮料感覺應該是半生熟的，然後用一直在鐵板上加熱的熱海鮮高湯淋上，海鮮料的熟度就完全剛好，而且湯也很鮮甜，整體口感是搭配得剛剛好。

吃到這邊其實肚子的空間已經滿了快一半，夏慕尼的套餐加上甜點飲料，一套吃下來總共有9道，吃到湯品也不過才三分之一的過程，還好主餐的烹調都需要有點時間，讓最近都很小鳥胃的我們有中場休息的空間，可以好好欣賞主廚的料理秀。


沙拉在湯品之後送上，我們點了松露燉百菇沙拉和蔓越莓鮮果沙拉，百菇沙拉是熱，主廚現場在鐵板上做，所以有小等了一段時間，整體風味還不賴，吃得到菇類的香甜多汁，沒有菇類的腥味。鮮果沙拉用的是新鮮水果，沙拉醬是蔓越莓醬，淋在水果上吃，因為水果已經很甜了，所以蔓越莓醬沒有上場的機會，不過水果盤裡已經有淋上了一點醬襯底，吃起來就微酸微甜很開胃。


吃完沙拉會送上一杯檸檬 Sorbet，  讓你潤潤口解解膩，這一杯算是檸檬冰沙，不含酒精而且酸酸甜甜，大人喜歡小朋友也很愛，跟氣泡飲料一樣，喜歡喝可以續杯。喝完 Sobert 就要上主菜囉。

主餐的部份我們也是各點一道分著吃，分別是白蘭地鴨胸和普羅旺斯雞排海鮮雙拼。看到主廚在準備鴨胸的時候，本來以為那一大片鴨胸肉是兩個人分，後來發現那就是一人份的份量。鴨胸肉煎到鴨皮焦黃之後放到平底鍋淋上白蘭地點火燒烤將肉汁封住，然後再用燒過的白蘭地去做成烤蘋果醬，切成小塊的鴨肉搭著烤蘋果和蘋果醬一起吃，混著白蘭地香、蘋果香和鴨肉燒烤過的香氣，忍不住會一口接一口，本以為鴨肉在鐵板上煎了好長一段時間，肉質會乾柴硬韌，結果是皮酥脆、肉嫩多汁，差點要站起來跟主廚拍拍手。


另一份普羅旺斯雞排海鮮雙拼，雞排也是吃到讓人想要拍手叫好，在雞皮下包了甜椒、櫛瓜等幾種蔬菜，而且看起來用的是雞胸肉不是雞腿肉，本來很擔心經過長時間料理的雞胸肉肉質會變得很乾柴，沒想到主廚的功力真是一流，不只雞皮煎得是金黃酥脆，加上內包的蔬菜，整個也是皮脆肉嫩又多汁，不沾醬就很好吃，盤邊有附一些青醬可以沾著吃，但是後來發現雞肉沾了青醬反而失了雞排原有的鮮甜，還是原味好吃。


吃完雞排輪到海鮮登場，雙拼的海鮮沒有很豐富，就一顆干貝和一顆螺，呃......感覺有點寂寞，但是螺肉的醬料挺好吃的，干貝也很大顆，而主廚煎得熟度也是恰到好處，份量雖少但是很好吃。


吃完主餐，上了一碗櫻花蝦炒飯，這道炒飯也是想吃可以再續。說正格的，吃完主餐要再把這一小碗飯放到肚子裡有點勉強，而且上的時候飯已經有點冷掉，吃起來不是太可口，雖然說飯炒得很鬆，但是吃不出來它的特色在哪，不過我們鄰座的的小朋友倒是一碗接一碗。


吃完主餐服務人員請我們移駕到鐵板區外的沙發座位，這才發現在夏慕尼吃甜點要換位置，因為吃過王品旗下其他的餐廳，知道他們的甜點甜度都頗高，所以我點了香檸慕斯，E先生還是點他最愛的香蕉巧克力蛋糕，飲料則分別是香蕉歐蕾冰沙和曼特寧特調。香檸慕斯的口感略像重乳酪蛋糕，甜中帶酸，口感算是滿平衡的；而香蕉巧克力蛋糕的蛋糕有點像布朗尼，吃的時候配著冰淇淋和香蕉一起吃還不錯吃，而且香蕉的切面有稍微做成烤焦糖的方式，也算滿特別的。至於飲料部份就不多提了，咖啡普通而香蕉歐蕾冰沙則是甜到非常的膩口，怕甜的人不推。

這天用餐的目的是為了慶祝生日，跟所有王品集團的餐廳一樣，夏慕尼也送上一個生日小蛋糕，本來還有桌邊唱生日快樂歌，但行事一貫低調的我們婉拒了這項服務，帶點微酸的慕斯蛋糕剛好解了香蕉歐雷冰沙的甜膩。


整體說來，夏慕尼的用餐環境算是很舒適的，餐點的整體的表現也是很不錯，服務態度更是沒話說，只是這樣的價位，一整套吃下來並沒有讓人有特別驚豔的感覺，餐點的精緻度還是不及王品台塑，而且上菜速度也稍快了些，反而會讓人覺得想要拼翻桌率，那這樣跟用一半的價錢去集團旗下的餐廳用餐沒啥兩樣，就我們兩個貪吃鬼來說，再回店用餐的機率不高，畢竟這樣的套餐價位還是偏高了些。