[食記] 在家也能輕鬆品嚐法式櫻桃鴨胸

有一陣子，台灣人瘋著吃櫻桃鴨，說真的沒吃過，也不知道它到底哪裡好吃，這次看到團購網在賣櫻桃鴨胸，算了一下也不貴，就買來嚐鮮，看看牠到底是有什麼魅力，可以讓這麼多人為了嚐牠一口，擲千金也不覺得可惜。

團購網主打的是鴨胸肉，這對不愛吃到骨頭的人很方便，這鴨胸肉很肥厚，單片包裝就有 320g 重


解凍後剪開包裝，把鴨肉上面的血水洗乾淨，然後用紙巾把水吸乾，免得下鍋煎煮會油爆


將平底鍋不放油加熱，先把鴨皮下鍋煎逼出鴨油，當鴨皮煎得金黃香脆之後，翻面煎肉

逼出來的鴨油可別浪費了，拿個茶包袋，把鴨油濾到小湯碗裡，拿來炒菜、煎蛋、拌飯或炒飯，可說是香氣四溢，而且安全又健康


接著換我們家的透明鍋寶上場，先把鍋子加熱到150、160 度左右

鴨胸肉放上蒸架，下面加個接鴨油的容器，把鴨肉放進透明鍋寶，烤個15分鐘就可以開動了

剛烤好的鴨肉先別急著從鍋裡拿出來，用鍋子的餘熱燜個一、兩分鐘再用夾子取出，肉的熟度會更剛好


斷面秀來囉~~看看這肉色多麼的粉嫩可口。本來以為鴨肉會很韌不好咬，沒想到這櫻桃鴨胸肉口感軟嫩不澀，肉汁豐富，完全顛覆以前吃鴨肉的口感。


待鴨肉稍冷之後就可以切片盛盤，仿照吃牛排的方式，灑點玫瑰鹽或在盤邊擺上一小坨玫瑰鹽或岩鹽，在家就能品嚐美味的櫻桃鴨肉了。