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[試吃]康寶鮮湯凍(魚)之輕鬆煮鮭魚味噌湯

P1030527小時候,家住在靠海的城市,所以海鮮魚類豐富又新鮮,每一餐的飯桌上總是有著又鮮又香的魚湯。有一回放學回家,看到老媽在廚房裡忙著張羅一家人的晚餐,爐上的熱湯鍋飄著一股魚香,好奇地打開來看,鍋裡是一條條的虱目魚骨,老媽說,鍋上熬著高湯,要我別在那掀著鍋蓋。離家之後,想念的總是鍋上那股清甜魚湯香,而熬高湯總是費時又費工,怎麼熬總是少了那股媽媽的味道,平常又大多是一個人用餐,熬了一大鍋的高湯又顯得浪費,常常讓人很傷腦筋。

這次參加活動,收到康寶提供的試吃鮮湯凍。以前就很喜歡用康寶的高湯塊來烹調湯品,省掉了熬高湯的的工序跟時間,做起菜來就快速很多,這次康寶推出高湯凍就讓我很想試試看跟高湯塊差在哪。

簡單來介紹一下高湯凍。

一份包裝裡有兩塊高湯凍,這次拿到的是鮮魚口味的,所以食材搭配上盡量就以海鮮類為主,才不會走味
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包裝背面有產品成分和產地,澳洲來的
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側面有提供一道湯品食譜,教你用3-2-1的步驟煮出一碗好湯,還有不可少的產品保存期限
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打開來就是像果凍高湯凍,結凍的原理其實就跟自己煮高湯是一樣的,搖晃一下還真的會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的唷
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上康寶官網查了一下食譜,有一道味噌魚湯,用的是虱目魚片,翻了一下冰箱,裡頭只剩下鮭魚,不過住的地方也買不到虱目魚,就決定用鮭魚代替,下班前先繞去超市買了豆腐、味噌跟蔥,晚上就來煮碗清爽的鮭魚味噌湯囉。

材料:
1. 康寶鮮湯凍1塊
2. 鮭魚一塊
3. 豆腐1/2塊
4. 蔥花適量
5. 味噌適量(依個人口味調整)
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作法:
1. 先將鮭魚清洗後切厚片,豆腐切小塊備用。由於鮭魚買的是肚肉,油脂稍微多了點,為了怕湯看起來不夠清爽,所以先用滾水加米酒燙一下去油去腥味
2. 湯鍋放入3大碗清水煮滾
3. 將2份食材-鮭魚片和豆腐,放入鍋中煮,湯滾後加入適量味噌。由於魚片不耐久煮,建議水滾後先下豆腐,等煮滾後再下魚片,一來魚肉不會乾柴,豆腐也容易入味
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4. 加入1塊鮮魚口味的鮮湯凍
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5.待食材入味後關火起鍋,灑上蔥花即可
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因為味噌本身就有鹹味,如果味噌下的量大的話,記得先試一下鹹度再決定要不要調味。我們家吃得本來就清淡,所以通常下了大量的味噌之後就不會再下鹽巴去調味。至於鮭魚的處理方式,因為肚肉的部份比較油,為了怕入湯之後讓湯變得太油膩,也曾經聽過先用乾煎的方式逼出魚油之後,再加入湯裡烹煮的作法,據說也可以增加鮭魚的香氣,有興趣的不妨可以試試。至於湯的味道嘛,用高湯凍當湯底烹煮保有了魚高湯的鮮甜,喝起來跟自己熬的相去不遠,而且香氣和口感上還比較濃郁。

用康寶鮮湯凍入菜或煮湯,對現在的職業婦女來說非常快速又方便,只要冰箱裡現成的食材,下班回到家開鍋放3大碗水,2份食材加上1顆高湯凍,15分鐘就能煮出一鍋好湯上桌,而且味道也比傳統高湯塊來得鮮美濃郁,比起自己熬高湯省時省力多,下班回家的晚餐就再也不會手忙腳亂了
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現在上康寶鮮湯凍網站http://www.knorr.com.tw/2011kdsj/index.php?m=js_1,也有機會體驗鮮湯凍的濃郁好口味喔。
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