[食記]阿珠姐水晶餃麵食館 - 竹東在地的客家好滋味

竹東的中央市場是台灣北部最大的傳統市場，而市場裡往往會有很多讓人讚不絕口的在地美食，阿珠姐水晶餃麵食館是市場裡的老味道，在這裡，可以吃到竹東最在地的客家好滋味。

超愛吃麵食的我，每移居到一個地方（出差或是搬家）一定先找附近有沒有麵店，再一家家去試好不好吃，然後慢慢往外擴張到遠一點的麵店。新竹可說是客家美食的大本營，尤其是竹東中央市場更是北部最大的傳統市集，在市場裡發現了一家傳統的老麵店，雖然是朋友帶我來的，可是一吃就上癮，離家有點距離，但每隔一段時間就要來這裡解解饞。阿珠姐水晶餃麵食館本來是隱身在中央市場裡，現在出來開了新店面，停車比市場方便許多，所以新店一開幕幾乎是每個禮拜都要來吃一次。

顧名思義，阿珠姐店裡的招牌就是水晶餃，之前去市場的的小店面時一定必點水晶餃湯，除了喜歡喝熱湯暖胃，就是為了要吃那Q軟鮮美的水晶餃。阿珠姐的水晶餃從餃皮到內餡都是自己手工製作，這天去吃飯的時候，剛好看到廚房的攪拌機正在打著餃皮用的麵團，因為快接近打烊的時間，闆娘在店裡的桌上熟練的包著水晶餃，可以現場看到製作過程，超興奮的。新店的菜單除了原有的水晶餃湯多了乾水晶餃，水晶餃煮熟後只用簡單的油蔥和醬料搭配，和湯餃完全是不一樣的風味。淋上的那一匙油蔥讓原本淡然無味的水晶餃增添香氣，餃皮吃來也特別有味道，當油蔥混著入口的餃子餡，把肉餡的香氣和鮮味也一起拉了出來，嘴巴裡頓時有股濃濃的大骨湯香，會讓人忍不住再點一盤來吃。

阿珠姐的第二樣必點招牌：鮮甜豬頭肉。新鮮的豬頭用店裡每天必備的大骨湯去煮，煮熟之後再將肉剝下來放涼，可以想像那一大鍋湯是有多麼的濃、醇、香，整鍋湯融合了豬大骨的鮮和豬頭肉的甜，也讓怪讓我一吃就上癮，每隔一段時間就得開車來報到。而且這豬頭肉韌度煮得是恰到好處，瘦肉的部份Q嫩彈牙，看起來像肥肉的部份咬起來有脆脆的感覺，充滿膠原蛋白，可說是護膚顧關節的聖品，每次來一定是點一大盤，不然總是覺得吃不夠，而且要是哪一次來沒買到豬頭肉，那天吃起東西來就會覺得胃裡頭有塊空間沒被填滿，回家後會有種失落感（謎之音：妳會不會太誇張了點！？）

另一項在阿珠姐麵食館必點的招牌主食就是乾粄條。竹東其實是很有名的客家庄，所以在這裡吃客家粄條通常都是最道地的。而在客家麵點裡有個很重要的靈魂佐料就是油蔥，聽起來好像沒什麼特別的，但是在很多客家菜裡少了油蔥這一味，味道就完全不一樣了。目前在竹東這邊吃到的麵點不管是乾的還是湯的，簡簡單單就是醬油跟最重要的油蔥，而油蔥就等同於陽春麵的肉燥，好吃的油蔥會讓一碗麵讓人回味再三。阿珠姐的乾粄條也是很簡單的醬料加上油蔥去乾拌，一上桌那股油蔥香就能讓人胃口大開，喜歡吃辣的再淋上一點店裡特製的辣椒醬油，真的會讓人忍不住大喊：老闆，再來一盤！


除了上面這幾樣，愛吃客家湯圓的人來這裡絕對不能錯過，傳統的客家湯圓就是要這樣又油又香才好吃。客家湯圓的香有來自大骨的湯濃郁香氣，還有油蔥，就像喝湯要滴幾滴香油來提香的道理一樣，讓平淡無奇的湯圓有了畫龍點睛的效果


還有我也很愛喝的餛飩湯，只要來店裡吃飯，點的不是水晶餃湯就是餛飩湯，因為水晶餃好吃、餛飩好吃，大骨湯好濃好香好好喝喔～～～不愛喝燒滾滾湯的人也能選乾餛飩吃喔，作法跟乾水晶餃一樣，餛飩煮熟後淋上油蔥跟醬料，吃起來的口感跟紅油抄手很像，不過不辣而且是完全不同的味道，每次來只要點了水晶餃湯，就一定會配上一盤乾餛飩，點餛飩湯就會配上一盤乾水晶餃，一次兩種，胃口大滿足！！

除了是可以當正餐也可以當點心的麵點，店裡也有不少小菜，可是因為我們到的時候離打烊只剩1個多小時，小菜種類所剩不多，這道芹菜鴨腸是我最近的心頭好，完全沒有芹菜那股特有腥味，讓非常害怕吃芹菜的我可以大口大口的吃芹菜，因為阿珠姐用的是比較粗桿的芹菜，有芹菜的香氣卻沒有芹菜的腥，而鴨腸的韌度則是剛剛好還帶點脆口，微酸的滋味很下飯，鴨腸配著芹菜再夾點辣椒絲跟蘿蔔絲一起入口，喔～～讚！！

有機會來竹東逛中央市場或是到內灣、尖石玩耍不知道要吃什麼的時候，記得來阿珠姐水晶餃麵食館，逛累了可以歇歇腳，肚子餓了可以補充體力，吃飽了補足的精神和體力，就可以帶著一肚子的滿足繼續逛市場買戰利品，或是到山上欣賞風景吸收芬多精。

店家資訊：
阿珠姐水晶餃麵食館
營業時間：10:00-14:30、16:30-20:00
地址：新竹縣竹東鎮中正路183號
電話：(03)595-1778
店休日：阿珠姐水晶餃麵食館FB粉絲頁公告