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[食記]阿珠姐水晶餃麵食館 - 竹東在地的客家好滋味

阿珠姐水晶餃麵食館 竹東的中央市場是台灣北部最大的傳統市場,而市場裡往往會有很多讓人讚不絕口的在地美食,阿珠姐水晶餃麵食館是市場裡的老味道,在這裡,可以吃到竹東最在地的客家好滋味。


超愛吃麵食的我,每移居到一個地方(出差或是搬家)一定先找附近有沒有麵店,再一家家去試好不好吃,然後慢慢往外擴張到遠一點的麵店。新竹可說是客家美食的大本營,尤其是竹東中央市場更是北部最大的傳統市集,在市場裡發現了一家傳統的老麵店,雖然是朋友帶我來的,可是一吃就上癮,離家有點距離,但每隔一段時間就要來這裡解解饞。阿珠姐水晶餃麵食館本來是隱身在中央市場裡,現在出來開了新店面,停車比市場方便許多,所以新店一開幕幾乎是每個禮拜都要來吃一次。
阿珠姐水晶餃麵食館-店內 阿珠姐水晶餃麵食館-牆上菜單

顧名思義,阿珠姐店裡的招牌就是水晶餃,之前去市場的的小店面時一定必點水晶餃湯,除了喜歡喝熱湯暖胃,就是為了要吃那Q軟鮮美的水晶餃。阿珠姐的水晶餃從餃皮到內餡都是自己手工製作,這天去吃飯的時候,剛好看到廚房的攪拌機正在打著餃皮用的麵團,因為快接近打烊的時間,闆娘在店裡的桌上熟練的包著水晶餃,可以現場看到製作過程,超興奮的。新店的菜單除了原有的水晶餃湯多了乾水晶餃,水晶餃煮熟後只用簡單的油蔥和醬料搭配,和湯餃完全是不一樣的風味。淋上的那一匙油蔥讓原本淡然無味的水晶餃增添香氣,餃皮吃來也特別有味道,當油蔥混著入口的餃子餡,把肉餡的香氣和鮮味也一起拉了出來,嘴巴裡頓時有股濃濃的大骨湯香,會讓人忍不住再點一盤來吃。
阿珠姐水晶餃麵食館-乾水晶餃 阿珠姐水晶餃麵食館-水晶餃湯

阿珠姐的第二樣必點招牌:鮮甜豬頭肉。新鮮的豬頭用店裡每天必備的大骨湯去煮,煮熟之後再將肉剝下來放涼,可以想像那一大鍋湯是有多麼的濃、醇、香,整鍋湯融合了豬大骨的鮮和豬頭肉的甜,也讓怪讓我一吃就上癮,每隔一段時間就得開車來報到。而且這豬頭肉韌度煮得是恰到好處,瘦肉的部份Q嫩彈牙,看起來像肥肉的部份咬起來有脆脆的感覺,充滿膠原蛋白,可說是護膚顧關節的聖品,每次來一定是點一大盤,不然總是覺得吃不夠,而且要是哪一次來沒買到豬頭肉,那天吃起東西來就會覺得胃裡頭有塊空間沒被填滿,回家後會有種失落感(謎之音:妳會不會太誇張了點!?)
阿珠姐水晶餃麵食館-豬頭肉 阿珠姐水晶餃麵食館-豬頭肉切盤

另一項在阿珠姐麵食館必點的招牌主食就是乾粄條。竹東其實是很有名的客家庄,所以在這裡吃客家粄條通常都是最道地的。而在客家麵點裡有個很重要的靈魂佐料就是油蔥,聽起來好像沒什麼特別的,但是在很多客家菜裡少了油蔥這一味,味道就完全不一樣了。目前在竹東這邊吃到的麵點不管是乾的還是湯的,簡簡單單就是醬油跟最重要的油蔥,而油蔥就等同於陽春麵的肉燥,好吃的油蔥會讓一碗麵讓人回味再三。阿珠姐的乾粄條也是很簡單的醬料加上油蔥去乾拌,一上桌那股油蔥香就能讓人胃口大開,喜歡吃辣的再淋上一點店裡特製的辣椒醬油,真的會讓人忍不住大喊:老闆,再來一盤!
阿珠姐水晶餃麵食館-乾粄條

除了上面這幾樣,愛吃客家湯圓的人來這裡絕對不能錯過,傳統的客家湯圓就是要這樣又油又香才好吃。客家湯圓的香有來自大骨的湯濃郁香氣,還有油蔥,就像喝湯要滴幾滴香油來提香的道理一樣,讓平淡無奇的湯圓有了畫龍點睛的效果
阿珠姐水晶餃麵食館-客家湯圓

還有我也很愛喝的餛飩湯,只要來店裡吃飯,點的不是水晶餃湯就是餛飩湯,因為水晶餃好吃、餛飩好吃,大骨湯好濃好香好好喝喔~~~不愛喝燒滾滾湯的人也能選乾餛飩吃喔,作法跟乾水晶餃一樣,餛飩煮熟後淋上油蔥跟醬料,吃起來的口感跟紅油抄手很像,不過不辣而且是完全不同的味道,每次來只要點了水晶餃湯,就一定會配上一盤乾餛飩,點餛飩湯就會配上一盤乾水晶餃,一次兩種,胃口大滿足!!
阿珠姐水晶餃麵食館-乾餛飩 阿珠姐水晶餃麵食館-餛飩湯

除了是可以當正餐也可以當點心的麵點,店裡也有不少小菜,可是因為我們到的時候離打烊只剩1個多小時,小菜種類所剩不多,這道芹菜鴨腸是我最近的心頭好,完全沒有芹菜那股特有腥味,讓非常害怕吃芹菜的我可以大口大口的吃芹菜,因為阿珠姐用的是比較粗桿的芹菜,有芹菜的香氣卻沒有芹菜的腥,而鴨腸的韌度則是剛剛好還帶點脆口,微酸的滋味很下飯,鴨腸配著芹菜再夾點辣椒絲跟蘿蔔絲一起入口,喔~~讚!!
阿珠姐水晶餃麵食館-滷味 阿珠姐水晶餃麵食館-芹菜鴨腸

有機會來竹東逛中央市場或是到內灣、尖石玩耍不知道要吃什麼的時候,記得來阿珠姐水晶餃麵食館,逛累了可以歇歇腳,肚子餓了可以補充體力,吃飽了補足的精神和體力,就可以帶著一肚子的滿足繼續逛市場買戰利品,或是到山上欣賞風景吸收芬多精。

店家資訊:
阿珠姐水晶餃麵食館
營業時間:10:00-14:30、16:30-20:00
地址:新竹縣竹東鎮中正路183號
電話:(03)595-1778
店休日:阿珠姐水晶餃麵食館FB粉絲頁公告
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