[食譜] 麵包機食譜-鬆軟白吐司

麵包機（KT-LNB02）入手之後，每個週末家裡總是飄著麵包香，失敗好幾次之後，今天總算烤出一個像樣點的牛奶土司了，雖然外表不甚美觀，但有烤出我們想要的鬆軟口感。

很久以前在台北吃到一款牛奶土司，從那次起一直想自己動手做來吃，可惜家裡沒有可以烤吐司的大烤箱，想要的麵包機也遲遲下不了手，只好暫時擱下做麵包這件事，恰好今年買了這台歌林麵包機，當然就卯起來狂做，而麵包要做到可以變化多端，自是要先從基本的白土司練習囉。

材料：

1. 鮮奶	200g
2. 糖	20g
3. 鹽	4g
4. 高筋麵粉	200g
5. 低筋麵粉	50g
6. 酵母粉	4g
7. 奶油（退冰軟化）	20g

作法：
1. 將材料1~6放入麵包機，麵包機 "功能選擇" 選取 "8 發酵/揉麵" ，接著啟動麵包機
2. 麵粉攪拌開始成團後加入奶油一起攪拌，喜歡奶油味重一點的，可以多加點奶油一起攪拌
3. 待麵包機完成發酵1，取消揉麵功能，選擇“4  鬆軟麵包”，烤色選擇“淺”，再次啟動麵包機。
4. 當麵包機運作到發酵2，將麵團拿出取出攪拌片，用手再將麵團揉個一分鐘，整形後放回麵包機，繼續至整個麵包製程結束。

今天的白土司雖然成功了，但是似乎有點發過頭，整個膨到頂到蓋子，所以還是有小小的失敗，不過手感、口感都可以說是大成功。


放涼之後來張斷面秀，這次麵包的孔洞比前幾次失敗的土司鬆散很多，看來這次應該會很鬆軟


一旁的小妞已經迫不及待想吃新鮮出爐的土司，切了一片我們一人一半，我很愛歌林這台麵包機，就是它的邊總是可以烤得很酥脆，不過重點是麵包的部分，雖然還是沒有像網路上很多前輩做出來可以拉絲的吐司，但是成品也有三分樣了。


這次把鮮奶加到200克，摸起來的手感有點濕潤，但是整個膨鬆感和軟度還是在，在嘴裡咀嚼的時候還感覺得到麵包的彈性，E先生說有我們愛的吐司口感了。前幾次的失敗麵包還有個問題，烤好當天的麵包真的是鬆軟好吃，切開的麵包隔夜之後容易整個乾掉變硬，但是送進烤箱再稍微烤過之後，又可以恢復鬆軟彈性的口感了，而且發現用揉麵功能先把麵團揉出筋性，烤出來的麵包會比較有彈性，這應該是使用沒有專門內建吐司功能的麵包機的缺點吧。