DuoE的隨手記: [新竹]竹科園區週邊好食分享-滷肉飯篇

在便當篇分享了新竹光復路和金山街裡幾家好吃又方便的便當店之後，這篇要來分享幾家目前在園區美食一級戰區裡吃過很不錯的滷肉飯，提供給園區新手作為覓食參考，而不用自己去踩地雷當冤大頭。

可以當正餐又可以當點心的食物中，最適合的莫過於滷肉飯（南部叫肉燥飯），不大不小的份量在晚餐前的嘴饞時刻，可以填補一下空虛的胃囊，晚餐時間加顆滷蛋，配上一盤燙青菜、一碗貢丸湯，簡單又豐盛的一餐就解決了。不過要吃到一碗吃不膩的滷肉飯不是件容易的事，來新竹這麼多年了，能在自家附近找到找到好吃的滷肉飯，真心覺得幸運而且也難怪新竹關東橋這一帶會成為園區美食的一級戰區了，能在園區周圍生存下來的店家自是不會難吃到哪裡去的。

因為是南部人的關係，滷肉飯可說是想家時的安慰食物，只是南北口味大不同，雖說是解鄉愁，解肚子餓才是重點。最早是同事推薦的阿富滷肉飯，說是新竹知名的滷肉飯老店，本店在新竹城隍廟外，後來在關東橋商圈發現它的蹤影，自然成為忠實老主顧，而且在園區上班，下班回家繞過去買碗飯當晚餐實在是很方便。阿富的米煮得還算Q軟好吃，滷肉的形狀不像機器絞比較像是手工切，瘦肉少肥肉偏多所以膠質很夠，不過肥肉吃來卻不膩口，入口一抿就化開了，怕吃肥肉的建議是跟飯拌勻了再吃，醬汁跟肥肉的油脂增添了米粒的滑潤也拉出了飯香。吃滷肉飯不配顆滷蛋那這碗飯就顯得單調了，阿富的滷蛋是滷鴨蛋，所以個頭比一般店家的大一些，滷得很入味卻又不失Q彈的口感，尤其是蛋白的部份滷到內外是一樣的顏色（我的最愛啊），就是蛋黃乾了些。飯上的醃黃瓜也是一大亮點，雖然很不健康，卻解了這碗滷肉飯因為過多肥肉造成的油膩感，創造一種完美的平衡。對了，阿富滷肉飯雖然看起來很肥，卻是滿滿的膠原蛋白，吃完會黏嘴的唷，女生怕胖，但還是要適時的補充油脂和膠原蛋白才能讓皮膚光滑柔嫩。

阿錦師牛雜專賣店在〈[新竹]誰說金山街只有貴又難吃的店？新手村好吃報你知〉簡短介紹過，個人認為他的滷肉飯反而比牛肉麵更有特色。阿錦師的滷肉飯會讓人想起市面上某個知名品牌的罐頭肉醬，味道跟香氣真的很接近，跟罐頭相比，當然是阿錦師好吃囉。阿錦師的滷肉口感較為細緻，瘦肉偏多的滷肉應該會讓怕胖先生小姐比較敢嘗試一些，微辣的醬汁和白飯拌勻後超級下飯，如果拌勻前在滷肉上再灑一些白胡椒粉，反而讓滷肉的香氣和味道更上一層，只是阿錦師的米飯較為濕軟一些卻跟他的滷肉很搭，不愛吃軟白飯的人買之前還是先想想，我自己倒是每隔一段時間就會去買來回味一下。

光復路上有家老字號的牽漿店，牽漿是客家話，勾芡的意思，也就是我們一般說的羹，所以招牌就是羹湯類的食物，實際上也沒錯，他們家的魷魚羹湯是我的心頭好，常常下班後想不出晚餐要吃什麼，就會去他們家買一碗滷肉飯配上一碗魷魚羹湯解決一餐。他們家的滷肉飯不是頂尖好吃，但是想不出吃什麼的時候就會很自動往那邊跑，一來方便，二來兩枚50元銅板就能解決又可以吃很飽的一餐，比起便當，我偏愛這樣的一餐。牽將店的滷肉飯好吃在於滷肉的肥瘦比例抓得剛好，滷汁也給得夠多，米飯的軟硬度也掌握得恰到好處，讓不愛吃米飯的我願意為了這一碗滷肉飯常常去光顧。至於滷蛋嘛，就一般的滷雞蛋，滷到入色也入味，純粹也是本人愛吃滷蛋，吃滷肉飯不來一顆就會覺得少了什麼。

最後要介紹的這家也是很妙的一家店，離牽漿店大約5個店面的距離，店名叫豐原排骨酥。剛來新竹的時候也是很愛光顧的一家店，隔了一段時間沒去換了老闆，做得也是有聲有色，生意比以前的老闆還要好，私以為應該是開得夠晚（至少開到凌晨一點）而且幾乎是全年無休，除了招牌的排骨酥麵還有兼賣便當。早期去吃的時候除了排骨酥麵，最愛的就是他的滷肉飯，換了老闆之後，滷肉飯的味道倒是沒什麼變，所以三不五時也會去買來當晚餐。他的滷肉跟阿富的比例很接近，味道兩者有明顯的差別，豐原的稍微偏鹹一些，絞肉吃起來比較有口感，不敢吃肥肉的人可能會比較不愛，滷蛋應該也是用鴨蛋，吃起來比較Q，旁邊的醃蘿蔔也是很解肥肉的油膩感，吃他們家的滷肉飯一定要加他們自己炒的辣椒醬，用蝦米跟豆豉加辣椒去炒本身香氣就很夠，吃滷肉飯時挖一點混著肉醬跟白飯拌勻，把整碗滷肉飯的香氣跟口感又轉變成不一樣的感受，又香又辣三兩下就把一大碗飯給KO了，減肥？明天再說吧。