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[食記]苗栗頭屋楊家蛋黃麵

苗栗頭屋楊家蛋黃麵 因為剛好有事去了一趟苗栗頭屋,意外被朋友招待來吃了這家在頭屋頗有知名度的楊家蛋黃麵,第一次吃卻讓我深深迷戀上他們家的麵條,雖然只是一碗簡簡單單的麵,卻讓我回家後成天想著要扛個幾斤囤著慢慢吃。

這天E先生因為有事要去一趟苗栗頭屋,我這個跟屁蟲自然沒放過出門玩耍的機會,雖然明知去了會很無聊,但是天氣這麼好不出去走走有點對不起老天爺。當男人們搞定一切,時間也差不多接近中午了,在地友人說午餐就帶我們去吃苗栗很有名的蛋黃麵。因為週邊沒有停車位,而且又是在小巷子裡,所以路邊有看到白線又有空位的時候就要趕快停車了。

這家楊家蛋黃麵據當地友人說不只好吃也很出名,只要是在地人招待朋友都會來這裡,要不是他們牆面上有大大的「楊家蛋黃麵」,入口這麼隱蔽就像普通民宅一樣,沒有熟人帶路還真不好找。
楊家蛋黃麵-大門

店內用餐空間不大,因為光一進門的廚房至少就佔了一半,用餐區大概就10張桌,平均一桌坐4個人,剛好正值中午用餐時間滿屋子的客人,害得我也不敢隨便亂拍,只好拍一下掛在店頭上的菜單。
楊家蛋黃麵-菜單

招牌上看似品項不多,不過菜單上的東西可不少,而且內用、外帶的單子還不一樣,這回忘了拍外帶的單子,光麵類就延伸出這麼多種吃法,因為早餐還沒消化,所以我跟E先生各點了小碗的乾麵+蛋和湯麵+蛋,另外兩位則是點了大湯麵+蛋。
楊家蛋黃麵-內用單

等麵的時間小菜先上桌了,有百頁豆腐、海帶、大腸和肝連肉。每到一家麵店,總是喜歡先研究桌上的醬料,楊家蛋黃麵的桌上只看到醬油、胡椒粉和一杯辣椒醬,愛吃辣的我總是會擺上一些在盤邊沾著,乍看以為是一般的辣椒油,沾上食物入口才發現這可不是簡單,辣椒醬的味道除了辣椒香,還吃到一股海鮮味,我不確定是小魚乾還是蝦米,但是又沒有搶掉辣椒醬該有的香氣,辣度也不到辣舌的等級,那種辣的感覺是微微的,會讓人一口接著一口沾下去,我跟旁邊的E先生咬耳朵說,等等麵來一定要加,我覺得乾麵加了味道一定會更搭。
楊家蛋黃麵-小菜

小菜吃了一半,熱騰騰的麵也上桌了,朋友在我們吃麵前叮嚀說一定要把滷蛋對半切,然後把蛋黃攪進湯裡一起吃才道地,我們就問:「所以才叫蛋黃麵?」朋友說,會叫這蛋黃麵是因為做麵的時候加了蛋黃,所以麵吃起來口感比較Q,可.....這是白麵啊!加了蛋黃做麵條應該會有點黃黃的才對
呀?不過這可是我最愛的細麵,管他加了什麼,吃就對了。
楊家蛋黃麵-湯麵

麵的味道很簡單,就油蔥配醬油,然後配上兩片白切肉,自從上來北部後,吃到的乾麵大多是這樣,不像南部的多了肉燥的香氣,可是也是奇妙的搭,只是細麵大多是扁細麵少見到圓細麵,所以這家楊家蛋黃麵吃得讓我超級開心的。麵條細歸細,咬起來卻有種手工拉麵的口感,Q又很有彈性,煮麵的時間跟火候都掌控得剛剛好,要不是遠在苗栗,我應該天天都會來上一碗。
楊家蛋黃麵-乾麵

接著就是要把我的湯麵加攪散的蛋黃來試試。用湯匙把滷蛋對半切,把裡面的蛋黃整個挖出來攪散在湯裡然後喝了一口,咦?味道很特別耶,害得我跟那些誇張的美食節目主持人一樣,不小心也瞪大了眼。原本清澈的湯加入攪散的熟蛋黃之後,雖然顏色變得混濁感覺不怎麼美味可口,啊嗯勾巴在麵條上的湯卻讓麵條多了一股蛋香味,然後這個湯,因為加了攪散的蛋黃讓湯喝進嘴裡的時候有種沙沙的口感,就像在喝濃湯一樣,可是卻又是那樣的清爽還散發著濃濃的蛋黃香,當下讓我好想打包個10碗帶回家慢慢享受,捧油啊~蛋黃麵應該是這樣來的吧!?
楊家蛋黃麵-湯麵拌蛋黃

開開心心吃掉半碗之後跟E先生交換乾麵來吃,乾麵拌蛋黃就沒有湯麵來得讓人驚豔,不過加了辣椒醬之後,喔.....完全忘了自己早上才嗑掉一碗大湯麵,我的胃頓時又空虛了起來。嘴巴吃著眼睛也沒閒著,其實一進門就定位之後就有看到他們也有賣生麵條,雖說一斤60元不算便宜,但是卻讓我這個麵肚想要帶回家自己試試。
楊家蛋黃麵-生麵條售價

所以吃飽後男人們踏出門抽飯後煙,我就湊到櫃台去點了一斤麵,買麵的時候老闆會問有沒有買過,第一次買的老闆會現場告訴你麵買回家怎麼煮才好吃,大概是曾經有客人買回家不會煮被嫌過老闆怕到了吧。楊家的麵算是我買過最好煮的,回家後照著老闆說的水滾丟麵,麵條浮起來之後10秒就起鍋,雖然還是把麵煮得稍微軟了些,但是麵條的彈性還是有,而且他們的麵熟得很快,完全不用擔心會滾到溢出鍋來,下次如果有機會去,我大概會扛個10斤回來丟冷凍庫囤貨,我真的是個超愛吃麵的南方小孩啊~~

楊家蛋黃麵
地址:苗栗縣頭屋鄉尖豐路90巷7號
電話:037-256288
營業時間:上午6:00~13:00(每週一公休)
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