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[食譜]用電子鍋做出美味的臘肉飯

電子鍋臘肉飯 每年都想用臘肉來做煲仔飯,只是沒砂鍋也沒電鍋要怎麼做出好吃的臘味煲仔飯呢?本週的清冰箱運動就來大膽嘗試用煮飯的電子鍋,做出美味又好吃的臘肉飯。

每年過年家中的必備存糧之一就是臘肉,可是變來變去就只有蒜苗炒臘肉這一樣,以前在台北吃過很好吃的臘味飯,一直很想自己動手做看看,可是上網查了很多食譜,不是用電鍋就是用砂鍋,偏偏這兩樣家裡都沒有,唯一有的就是懶婦煮飯用的電子鍋,而且作法上看起來都很複雜,但是懶婦我只想把家裡冰箱的現有材料清掉,於是綜合了各家的食譜內容,決定大膽挑戰用電子鍋來做煲仔飯。

去年過年的時候娘家大嫂知道咱們家愛吃臘肉,所以今年年前送了我們兩條台北很有名的桂來標臘肉,開吃第一條的時候發現比我們自己外面買的鹹很多(可是好好吃、好香),所以第二條一直遲遲不敢下手料理。左思右想拿來做煲仔飯好像不錯,直接跟著飯一起煮,不只飯有味道,臘肉的鹹度應該也可以調整的比較剛好,所以週末的時候就把臘肉給殺了來做煲仔飯。咱們家的煲仔飯材料很簡單,嚴格來說應該是臘肉飯才對,因為主角只有臘肉........

材料:
1. 湖南臘肉 約 600g
2. 青蒜 2 支
3 白米 3 杯
電子鍋臘肉飯-材料

作法:
1. 白米洗淨倒入飯鍋備用,頂部盡量壓平
2. 臘肉切薄片,我試過最剛好的厚度大約是 0.3公分,不過看個人切片的刀工,畢竟我也練了好幾年才有這等功力……T_T
電子鍋臘肉飯-臘肉切片

3. 蒜苗切斜片備用,看個人的食用口感,因為我們家偏愛細絲的吃法,所以蒜苗的的斜片也切得很薄,這樣散開的時候就有切絲的效果
電子鍋臘肉飯-蒜苗切片

4. 將臘肉片排列在白米上,把表面整個鋪滿為止,然後把內鍋放進電子鍋中,接著加水到稍微淹過食材,喜歡吃口感軟一點的米飯,可以把水多加到淹過食材,我們家喜歡吃乾一點的,所以水只加到漫過臘肉而已,接著啟動一般煮飯的程序,就可以先到旁邊納涼等吃飯了。
電子鍋臘肉飯-臘肉鋪飯

5. 聽見電子鍋的 "嗶嗶" 聲後別急著開鍋,大約再燜個10來分鐘,然後把飯跟臘肉攪拌混合就可以起鍋了,盛進飯碗後再灑上蒜苗,簡單的電子鍋臘肉飯就完成了。
電子鍋臘肉飯

大約過了一個多小時,我才想到飯應該是好了,還好一直有保溫著,不然可能要再重新熱過一次,而且剛好是晚餐時間,熱騰騰的飯菜將將好可以端上桌。有幾個地方要提醒也想做這道菜的太太小姐們,下蒜苗的時機盡量在起鍋盛飯的時候在下,因為蒜苗的味道比較重,有些人不是很愛蒜苗的味道(就像有人不愛吃大蒜是一樣的道理),建議蒜苗切好之後另外裝成一盤,想吃的人在自己加,不然在鍋裡拌飯的時候一起下去拌,其實飯的味道會更豐富。另外如果買到的臘肉比較鹹,可以在切片前先用滾水把肉燙一燙,一來可以把臘肉的油先掉一些,二來可以把鹹味沖淡,因為咱們家吃的口味比較重,所以我就省了過水川燙這個步驟,提供給大家做參考。
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