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[食記] 在家也能輕鬆品嚐法式櫻桃鴨胸

櫻桃鴨胸 有一陣子,台灣人瘋著吃櫻桃鴨,說真的沒吃過,也不知道它到底哪裡好吃,這次看到團購網在賣櫻桃鴨胸,算了一下也不貴,就買來嚐鮮,看看牠到底是有什麼魅力,可以讓這麼多人為了嚐牠一口,擲千金也不覺得可惜。

團購網主打的是鴨胸肉,這對不愛吃到骨頭的人很方便,這鴨胸肉很肥厚,單片包裝就有 320g 重
櫻桃鴨胸

解凍後剪開包裝,把鴨肉上面的血水洗乾淨,然後用紙巾把水吸乾,免得下鍋煎煮會油爆
櫻桃鴨胸

將平底鍋不放油加熱,先把鴨皮下鍋煎逼出鴨油,當鴨皮煎得金黃香脆之後,翻面煎肉
櫻桃鴨胸 P1060348

逼出來的鴨油可別浪費了,拿個茶包袋,把鴨油濾到小湯碗裡,拿來炒菜、煎蛋、拌飯或炒飯,可說是香氣四溢,而且安全又健康
櫻桃鴨胸

接著換我們家的透明鍋寶上場,先把鍋子加熱到150、160 度左右
櫻桃鴨胸 櫻桃鴨胸

鴨胸肉放上蒸架,下面加個接鴨油的容器,把鴨肉放進透明鍋寶,烤個15分鐘就可以開動了
櫻桃鴨胸 櫻桃鴨胸

剛烤好的鴨肉先別急著從鍋裡拿出來,用鍋子的餘熱燜個一、兩分鐘再用夾子取出,肉的熟度會更剛好
櫻桃鴨胸-透明鍋寶

斷面秀來囉~~看看這肉色多麼的粉嫩可口。本來以為鴨肉會很韌不好咬,沒想到這櫻桃鴨胸肉口感軟嫩不澀,肉汁豐富,完全顛覆以前吃鴨肉的口感。
櫻桃鴨胸

待鴨肉稍冷之後就可以切片盛盤,仿照吃牛排的方式,灑點玫瑰鹽或在盤邊擺上一小坨玫瑰鹽或岩鹽,在家就能品嚐美味的櫻桃鴨肉了。
櫻桃鴨胸
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