Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

[食譜]拜拜雞變蔥油雞

蔥油雞 每年的普渡拜拜總是免不了要來個三牲四果,拜拜完最讓媽媽傷腦筋的就是那些雞、豬、魚肉了,因為拜完之後這些生鮮食物,尤其是雞肉,味道總會有些變化,加熱之後變得更不好吃,丟進廚餘桶又覺得浪費,這時候只要用點小技巧,就能把走味的雞肉,變成美味又好吃的蔥油雞。

拜拜用的雞肉大多都只是用水煮熟而已,所以本身的味道就很單調,加上拜拜過程長時間沒有完整的保鮮,等到拜完之後,雞肉大多會變得乾澀又走味,隔餐食用再經過加熱烹煮,不只雞肉本身腥味更重,雞肉也會變得乾柴難嚼,擺上餐桌根本就沒人想動筷。其實只要加點香辛料,稍微把雞肉處理一下,就可以把走味又難吃的雞肉,變成一盤美味的佳餚。

材料:
蔥油雞
1. 隔餐的雞肉
2. 蔥 1 把
3. 蒜頭 數瓣
4  薑 1 塊
5. 鹽 適量
6. 米酒 適量
7. 橄欖油 適量

作法:
1. 薑切片,蒜頭擠成蒜泥,蔥洗淨後尾部蔥綠切段,部分蔥白切段,剩下的蔥白切絲備用。
蔥油雞 蔥油雞
蔥油雞 蔥油雞

2. 薑片、蒜泥、米酒、鹽 3 茶匙放入碗中攪拌成醬汁,均勻塗抹在雞肉上
蔥油雞

3. 炒鍋內加水、幾片薑片、兩大匙米酒,開火加熱,待鍋蓋上出現水霧,將雞肉放入鍋中蒸15分鐘
蔥油雞

4. 雞肉蒸熱後取出放涼,把盤中蒸出的雞油過濾備用
蔥油雞

5. 取一小鍋,倒入濾出的雞油和從雞皮上切下的雞油塊,開火加熱煉油,接著加入蔥段煉蔥油
蔥油雞 蔥油雞

6. 雞肉放涼後切塊,擺上蔥絲。蔥絲要集中擺放在雞肉上,這樣淋熱油的時候才逼得出蔥香
蔥油雞 蔥油雞

7. 待鍋中的蔥段變成焦黃後取出,將熱油淋上蔥絲,蔥油雞就完成啦
蔥油雞

一些簡單的配料,不用太複雜的工序,就能把走味的雞肉變成可口的餐桌美食,既省錢又不浪費,有興趣的主婦們不妨可以試試喔。
張貼留言