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[食譜]簡單好料理 - 茄汁肉醬義大利麵

P1040640家裡有個超愛吃義大利麵的小孩,而且只吃茄汁不吃其他口味,想說也很久沒下廚做菜了,看在小鬼嘴饞的份上,週末起了個早,到市場採買材料去。

其實義大利麵作法不難,費工的是備料,看起來料不多,可洗洗切切,還是得花上好一段時間,小鬼不挑,最基本的材料也就行了,所以這次的材料有這些:
1. 豬絞肉………100元(肥瘦1:2,大約1斤左右吧)
2. 洋蔥..............半顆
3. 新鮮番茄.......3顆
4. 番茄醬...........1/2瓶(可果美番茄醬玻璃瓶裝大瓶的)
5. 大蒜..............3~4瓣
6. 義大利麵條....1包(各大超市都有賣)

作法:
1. 洋蔥去皮切丁、大蒜切末、番茄切小丁備用
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2. 深炒鍋倒入一湯匙橄欖油,開火後先加入洋蔥、大蒜炒香P1040632

3. 洋蔥炒至半透明時加入絞肉拌炒,炒到8分熟左右加入番茄丁一起炒
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4. 炒到番茄開始出水,倒入約半瓶的番茄醬,蓋上鍋蓋燜煮
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5. 熬煮至鍋中醬汁剩一半左右,熄火,淋上麵條,茄汁肉醬義大利麵就完成啦
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煮麵條的時候忙著顧麵條就忘了拍照,文末還是記錄一下。煮麵其實比煮醬簡單多了,差別只在麵條的軟硬度隨個人喜好。
1. 用一湯鍋煮水,水滾後加入少許橄欖油與2茶匙鹽
2. 灑入麵條滾水煮15分鐘,將麵條撈起沖冷水瀝乾即可

如果喜歡醬汁多一點的,可以再加點番茄醬一起下去熬,或是加點高湯下去,視個人喜好而定。可果美的番茄醬偏甜,小孩會比較愛,如果喜歡吃酸味一點的,可以考慮買別牌的試試,一般來說番茄丁多少會有點酸,如果加了番茄丁之後,試味道還是覺得不夠酸,可以加點白醋進去提酸。肉醬煮好後,可以像這樣拌著吃,不嫌麻煩的還可以再拿個平底鍋,把麵跟醬回鍋一起拌炒,醬汁能夠更巴附在麵條上,味道吃來也會更濃郁些,喜歡起司的,可以在麵上灑些起司粉,也更能提香。

建議不要一次就把煮好的麵全部跟醬拌在一起,要吃多少裝多少,多的醬可以冰在冰箱裡,下一餐再拿出來熱過拌麵或拌飯都行,或者家裡有烤箱的話,做個焗飯或焗通心粉也很不錯喔。
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