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[試吃]吃健康的好理由: 泰山好理油之葡萄籽油+橄欖油

P1040144 平日除了上班,閒來無事的小氣人妻總喜歡上網找找好吃好玩的體驗活動,這次泰山這個老品牌推出的好理油活動,就試著報名參加甄選,也不知道是去年的好運繼續延續,就在過年前收到廠商贈送體驗的兩瓶1公升裝的葡萄籽油和橄欖油。

先來說說怎麼會想要抽個食用油來試好了。以前小時候家裡吃的是豬油,一來炒菜香,二來動物油本身比較耐高溫油炸或煎炒,大部分的動物性脂肪大多可以經由人體代謝而排除,在老一輩的觀念裡是好油。不過隨著年紀越大,再加上現在大部分的人多吃少運動,吃得越來越精緻,過去認為健康的動物性脂肪就很容易囤積在人體裡面(因為以前的人大多務農,大量的勞動相對的代謝功能也好),容易引起心血管方面的疾病,而且植物油裡面所含有營養成分,嚴格來說確實也比豬油來得好來得多,所以為了自己吃得健康,也希望家人吃得健康,就想要換個好一點的植物油,除了吃得好吃得香,也能吃得安心健康。只是目前市面上的橄欖油和葡萄籽油百百款,產地、價格、品質參差不一,怎麼挑怎麼選都讓人眼花撩亂,而且各家都標榜自己都是優質好油,這就更讓人不知該從何下手了。

這次的葡萄籽油和橄欖油,看來都是很不錯的品質,而且還有經過西班牙的品質認證,加上泰山這個老品牌,讓人對這款油品安心了不少。正在愁說到底要用這款油來煮什麼好,就這麼剛好老爺朋友過年去釣魚,送了一條鱸魚給我們,老爺說那就來弄個清蒸鱸魚好了。至於蒸鱸魚有個步驟需要高溫熱油,那就拿可以耐高溫220度的葡萄籽油來做囉。
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清蒸鱸魚
材料:鱸魚一尾、薑、米酒、蔥數支、鹽、醬油2大匙或鮮魚露、泰山葡萄籽油
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作法:
1. 薑切片、蔥切絲備用
2. 洗乾淨的鱸魚以紙巾吸去表面的水份,魚身兩面各劃兩刀切口均勻抹上鹽巴,然後把薑片塞進魚肚和魚的臉頰,淋上些許米酒,用筷子將魚身撐起後,放入鍋中以中大火蒸約20分鐘。
※蒸魚小撇步:蒸魚的時候放薑片和淋米酒是為了去魚的腥味,在蒸的時候,也可以在鍋子裡多加點米酒,這樣魚腥味會去得更乾淨一些喔
3. 起鍋後將滴落在盤中的魚汁,另取一個小鍋,加入適量的米酒和醬油熬煮成醬汁淋在魚身上,再把蔥絲鋪排在魚身上
4. 將約50c.c的葡萄籽油倒入一小鍋中加熱,待油溫升高至180度左右(拿竹筷或木筷放到油理會冒泡泡的程度),關火將熱油淋上鱸魚即可
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噹噹!!清蒸鱸魚上桌囉~~
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還有一瓶橄欖油咧,左思右想,我的拿手菜除了義大利麵用橄欖油炒可以清爽又可口以外,實在想不出來還有什麼可以拿來用橄欖油入菜的,突然身邊的老爺冷冷地說了一句:「沾麵包吃」,這才想起,國外有些國家會習慣把橄欖油拿來當麵包抹醬或沾著吃,又營養又健康又清爽,這對不耐高溫煎炒的橄欖油來說真是再適合不過了。

材料:
泰山橄欖油、蒜泥適量(依個人口味)、鹽少許、土司6片(約2人份)或法國麵包
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作法:
1. 蒜泥、鹽巴放入小碗,將橄欖油加熱至約80度左右,倒入碗中拌勻備用
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2. 土司或法國麵包切片放入烤箱,依照個人口味烘烤至焦脆程度後取出
3. 以土司或麵包沾食作法1.或當抹醬即可

用麵包沾橄欖油的吃法,其實在國外還滿盛行的,若是希望可以吃出橄欖油的原味的,比較建議的方法就是以麵包直接沾著吃,不過有些人會怕橄欖油的腥味,大部分都會加入其他配料拌勻之後當沾醬。以前我也是個很排斥橄欖油的人,就算是已經烹調過還是有股令人不舒服的味道,這次我很大膽就拿著土司沾著吃,這一吃真的讓我對橄欖油改觀很多。
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麵包沾著油一入口,馬上就吃到滿嘴的橄欖香,然後又混著牛奶土司的濃濃奶香,整個就在嘴巴裡面炸開來,除了香,找不到別的形容詞來形容了。

這次的兩款油,我都沒有用任何煎煮炒炸的方式,就是希望能吃出油本身原味,所以都是以熱淋的方式當食物的配角。做清蒸鱸魚,以葡萄籽油耐高溫的特性,用熱油來提出蔥的香和魚的鮮。加熱過的葡萄籽油,有一股很濃的葡萄皮香味,和以前我對植物油總是有奇怪味道的印象不同。橄欖油的部份,冷油就吃得出油品本身的香味和甜味,更是讓我對橄欖油很噁心的印象大改觀。以前曾有朋友對我說過,好的橄欖油是沒有任何腥味的,這次我相信了。再者,以前的人大多不喜歡用植物油,就是因為台灣人的烹煮習慣大多都是高溫快炒,用植物油容易發生油變而吃進更多對身體不好的物質,不過要是能善用各種植物油的油溫特性,例如:葡萄籽油和橄欖油,適度的烹調,反而能將葡萄籽油或橄欖油的營養成分發揮出來,讓自己和家人吃得營養又健康。

泰山好理油─橄欖油                                             泰山好理油─葡萄籽油
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如果想知道更多泰山好理油,或是想知道怎麼用好理油,可以到這邊來逛逛喔~~
http://www.taisun.com.tw/goodoil/productInfo.aspx?sn=205
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