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[食譜]奶油蒜茸烤鮭魚

P1030384 兩週前小氣人妻跟老爺去逛了一趟C賣場,正好遇到鮭魚切片減價,所以就扛了一公斤的鮭魚切片(肚肉切片三片)回家。因為一下沒辦法吃完,而且每一片都是厚切(至少都有三公分厚),為了保存方便,每一大片就都對切成兩半,然後分裝成六袋丟進冷凍庫裡。

上週老爺子出差回來,哀說他都沒吃到鮭魚(差不多快被人妻吃光了)想說週末在家就下個廚,慰勞一下他吃了一個禮拜外食的胃。
材料:
1. 鮭魚切片一片:可以用肚肉切片,油脂比較多,缺點是會有魚骨和魚刺,也可以用已經剔除魚骨的鮭魚排,小朋友吃會比較安全些
2. 蒜頭數瓣:依個人喜好,喜歡濃一點的蒜味就可以多準備一些
3. 米酒1小匙(去腥味)
4. 鹽少許
5. 無鹽奶油適量(依個人喜好)

作法:
1. 先將鮭魚片洗淨,用紙巾吸乾表面水份備用
2. 取一小碗,將蒜瓣用擠蒜器壓成蒜泥,加入米酒、鹽和奶油攪拌混合成抹醬
3. 將魚片放在錫箔紙上,均勻塗抹醬料於鮭魚片兩面,放入平底鍋蓋鍋蓋,以小火烤約5分鐘即可
※烘烤時間視魚片厚度而定

因為人妻家沒有烤箱,所以有需要烘烤食物的時候,幾乎都是用平底鍋加鍋蓋完成,做出來的效果也還算可以,不過像烤魚這類的菜,還是烤箱會來得均勻好吃些。老爺吃完之後的感想,說蒜泥可以再多一點味道會更好。不喜歡大蒜味的人可以試試用香草(例如迷迭香)加黑胡椒去烘烤,應該會有不一樣的風味。
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