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[有機咖啡]冷熱一樣風味的頂級豆

image打從到現在任職的公司開始,每到下午就會有一杯好友牌咖啡可以喝(朋友集資買生豆自己烘培),老闆說這是他個人嗜好、也是公司福利,久而久之也被訓練出一些鑑賞功力,看到有頂級咖啡豆可以體驗,毫不猶豫就給他申請試用,也幸運的獲得體驗資格,收到咖啡豆隔天,馬上帶到公司獻寶,標榜頂級有機的咖啡豆,會通過選豆、烘培、烹煮一脈追求極致…敝公司的嚴苛考驗嗎!?

先來看看廠商提供的體驗包
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再來是品項(隨身包 * 3 口味、卡布其諾咖啡豆、廠商提醒、使用說明)
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這次獲得定價最高的卡布奇諾咖啡豆,屬於深度烘培、且應該是配方豆,這對於我們平常喝現磨新鮮單品、且不加任何奶糖的人來說,推測評價不會好到哪裡去…,很擔心枉費這款系列中定價最高的咖啡,從製造日期 08.04.10 這三組數字來看,是出廠兩週以上(最好的解讀是 2010 年 4 月 8 日)稍微過了最佳賞味期。
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敝公司的營業項目是資訊服務,基本上跟咖啡沒有直接的關係,或許寫程式的人比較愛喝咖啡,但我們真的是靠電腦賺錢,不是靠咖啡賺錢的公司,會搞到自己進生豆、添購烘培機(改機)、現磨現用賽風壺煮,這麼的專業,純粹是因為老闆的優良嗜好,因此拿到這半磅定價 NT$1100 的頂級有機咖啡豆,一定要拿去回報老闆請他鑑賞一下的啦! 拿到公司老闆看了看聞了聞,說這不夠新鮮了,都聞不到香味了,我一愣!老闆說這是透氣孔呀~(上了一課,據說這是只能出不能進的試聞設計)
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向老闆報告這款豆建議售價後,老闆說:下午一定要來好好試試…

這就是公司的『福利社』,因為員工數稀少,老闆都親自下海煮咖啡了,我這個員工不幫忙也就太白目了,所以沒有太多手拍照…反正重點是喝的風味,末段再來好好出個 Report 吧!(佈陣完畢,磨豆中…取完豆子老闆馬上用密封罐裝,看來老闆真的是善待每顆豆子且能稱為癡了)
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豆子開封老闆就說,看出油狀況應該不夠鮮了,不過磨豆機一運轉,香味散發出來的香氣倒是比想像的香濃,此時賽風壺水已經衝上來了,準備見真章了。
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因為負責計時暖杯,剩下的手只能按錄影模式小小拍一段。


經過老闆的經驗推算,咖啡在他的設定模式完成了。
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先說我的感覺,基本上『下午茶』是公司福利,老闆喝什麼就跟著喝,從前是喜歡深焙偏苦加奶的喝法,但是到這裡上班後,漸漸覺得淺焙不加調味的黑咖啡,香氣層次更多變化,喝完也比較不會有燥熱感,也常常跟老闆品頭論足交換心得,作為下次選豆、烘培、烹煮的修正依據,就我比較資淺的經歷來論,這款豆非常順口,沒什麼酸味,的確是很適合加一份奶泡調製成卡布奇諾,有輕輕的甘草味、堅果味、麥茶味,都是很淡雅很一致的味道,沒什麼苦味、很順、非常好落喉,放涼了味道幾乎與熱飲無異,但是冷的會帶出一點非常輕微的酸,總結是~非常平順,但是又似有似無的巧妙內含多種滋味。

至於老經驗的老闆,則是一開始說出,比想像的好非常多,非常順口,約莫半小時後,談論得知他的感想~很順口、比想像好太多,可以說是喝過最好的配方豆,一開始有麥茶味是深焙的特色,中段還維持不錯的順口、不苦不澀、有堅果跟香草的香氣,但是冷了就顯現出豆子不夠鮮的缺點了,有葡萄柚的味道…

之後連續喝了三天,結論都差不多,或許一般人覺得配方豆就是好幾種咖啡豆加起來,有香草味的豆加有堅果味的豆就會配出有兩者特色的豆,這我們之前倒是有試過,兩款都還不錯喝的豆,因為各剩下一點所以攪在一起,結果一樣的煮法跟時間,兩者的特色盡失,不但沒什麼香味,喝完還發現咖啡因釋出比平常多,晚上拿筷子手還會抖,所以配方豆要配得順,不是件簡單的事,相輔相成的機會很小,絕大多數都是互相衝突、抵銷,不如單品好喝,所以 星X克 全球熱銷不是沒道理的,而這款星宜國際的咖啡樂園頂級有機咖啡豆,除了有很順的口感跟不錯的風味,能被一般大眾接受外,可貴的是還是有機咖啡,有機對於環境、生態、自身健康是漸漸受到重視的主流議題,有興趣的人可以考慮這款,個人推論風味屬上品,接受度會非常高。

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