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[試吃]百豐傳牧場古早味南部肉粽~讓人懷念的家鄉味

P1000456下班回家,客廳的桌上擺著一個大大的紙箱,只見老爺端著相機左拍右照的,翻開來看,原來是廠商寄來的試吃品:百豐傳牧場~良心豬雙認證履歷南部粽。

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還記得每年的端午前,看著媽媽在廚房忙進忙出準備著包粽子的材料,從洗粽葉到餡料,就喜歡跟在媽媽後頭當跟班,有得吃又有得玩。老家在南部,做的是傳統南部粽,每到節前家裡就會開始傳出陣陣的滷肉香,這一鍋,可是粽子的精華,有肥有瘦,總要滷個兩三天,肉才入味,才托得出粽子的香。後來北上唸書工作吃了北部粽,怎麼吃就覺得味道不對,後來才知道南北粽子的作法不同,北蒸南水煮,味道自然就不同,而且南部粽在製作的過程中,糯米在包之前還會加滷汁和油蔥先炒過,米吸收了滷汁,那香氣跟味道自然更勝一籌。只是在北部吃到的南部粽,總覺得口味不道地,所以這次看到百豐傳的試吃活動,當然是滑鼠就點下去囉。


這廠商還真是大方,知道我想念台南的好滋味,總共送了胛心肉和五花肉口味各10顆,單顆真空冷凍包裝,在儲存跟食用上都很方便。單盒包裝就像我們一般常見的禮盒樣式,抽去塑膠外套,折出手把後,送禮自用兩相宜。
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烹調方式也很簡單,拆掉真空包裝袋,放電鍋蒸煮,沒有電鍋的話,就用炒菜鍋放水,粽子放在盤中,蓋上鍋蓋隔水加熱也行。那天老爺體貼我最近加班,回家弄了熱騰騰的粽子當晚餐,不過.....我懷疑他老先生看錯調理方法,熱出來的粽子雖然味道還不賴,但還是覺得少了什麼東西,隔幾天我用電鍋蒸出來的,果然是記憶中的好味道,大同電鍋真是主婦的好幫手啊~~~愛你唷 以下是錯誤示範,大家千萬不要學喔。
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粽子果然還是要蒸過才好吃啊~~因為南部粽已經是水煮過的,所以煮熟的粽子再加熱若是依然用水煮,這樣米粒就會變得太爛,微波加熱其實也行,只是微波爐容易把水份蒸乾,所以不管南北部粽,切記都要用蒸的喔。來來來,好吃的粽子上桌囉~~~
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撥開粽葉,撲鼻而來的香氣,混著竹葉香和拌炒過肉燥香。切開粽子,紮實的內餡,一大塊的豬肉,還有那飽滿的蛋黃和一大朵的香菇。大口咬下,黏而不糊的糯米飯粒,吃得到彈牙Q感和炒過的糯米香味,每一口都是滿滿的家鄉味。不沾醬就很好吃,喜歡味道再重一點的人可以加點醬油膏或是甜辣醬,小巧的粽子,對女生來說一顆就很飽,男生吃的話,可能就要再多加個一兩顆了。

什麼是良心豬?
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